MENÜ

Langostinos in Tempura, schwarzes Hummus,
geräucherte Mango, Tamarillo-Dressing
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Tortelli mit Violett-Kartoffeln und Crème Fraîche,
Kaviar, Steinbutt-Sud, Schnittlauchöl
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Kurkuma-Spaghetti, gebeizte Rinderlende,
Pinienkerne, Zitrone
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Wolfsbarschfilet, Linsen, Radicchio Trevisano, Bohnenkraut
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Balis-Sorbet
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Rehrücken, Rosenkohlblätter, Süßkartoffeln,
fermentierter Granatapfel
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Bitterschokoldae, Voatsiperifery-Eis, eingelegte Kumquats

€ 130,–p.P.

(ohne Wolfsbarsch und ohne Sorbet € 106,- p.P.)