Weihnachtsmenüs

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WEIHNACHTSMENÜS 2018
(ab acht Personen)

MENÜ 1

Gegrillte Jakobsmuscheln, Kräuter,
Kürbis-Senfkörnersalat, Portweinjus
*
Lasagnette von Crespelle
mit Radicchio Trevisano und Monte Veronese
*
Geschmorte Rinderschulter in Barolo
mit Selleriepüree
*
Parfait von weißer Schokolade,
Zimt und Blutorangenragout

€ 56,– p.P.

 

 MENÜ 2

Überbackener Radicchio Trevisano,
Burratacreme
*
Kakao-Tagliatelle mit Hirschragout
und Granatapfel
*
Steinbutt, Estragon,
Waldpilze, Topinamburpüree
*
Tiramisú von Panettone

€ 59,– p.P.

MENÜ 3
Gebeiztes Rindfleisch, Parmesancreme
und Wildkräutersalat
*
Brot-Fettuccine, Gambas,
Löwenzahn, Limette und Chili
*
Orecchiette mit Lammragout
und Artischocken
*
Goldbrassenfilet mit Ratatouille
und Oliven-Pinienkern-Pesto
*
Karotten-Mandeltörtchen mit Mascarponeeis

€ 65,– p.P.

 MENÜ 4
Marinierte Entenbrust, Rote-Zwiebel-Chutney,
Ziegenkäseterrine
*
Tortelli von weißer Trüffel
auf Kartoffelcreme
*
Medaillon vom Seeteufel,
Cannellini Bohnen, Tomaten-Olivenragout
*
Lammrücken Provenzalisch,
Cime di Rapa und Kürbispüree
*
Haselnussmousse
und Gewürzclementinen

€ 79,– p.P.